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Queijo Camembert -

O queijo camembert , o clássico queijo de leite de vaca da Normandia, que leva o nome de uma aldeia daquela região; o seu interior característico, cremoso, cor de marfim e superfície branca felpuda, semelhante à do Brie, resulta do molde Penicillium camemberti com que a coalhada é tratada. A coalhada de camembert é normalmente moldada em discos de 4,5 polegadas (11 cm) de largura e 1,5 polegadas (4 cm) de espessura; pela ação do molde, amadurece em seis a oito semanas. O sabor varia de suave a forte conforme o queijo amadurece.

Queijo camembertEmmenthaler.  Fatia de queijo suíço em um fundo branco. Quiz Say Cheese Qual destes não é um tipo de queijo?

O camembert é exportado para o mundo todo e imitado em muitos países, embora o protótipo da Normandia, que data do final do século 17, seja incomparável. Os queijos de fazendas próximas a Vimoutiers são especialmente valorizados.

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