Cheddar , queijo de leite de vaca duro cujo nome deriva do distrito de sua origem no condado de Somerset, no sudoeste da Inglaterra O cheddar é um dos queijos mais antigos da Inglaterra. A variedade original, chamada de casa de fazenda, permanece em produção limitada nos tempos modernos.
Quiz Say Cheese Qual destes não é um tipo de queijo? No método tradicional de fabricação de cheddar, a coalhada firme é cortada, ou "cheddared", em pequenos pedaços para drenar o soro e, em seguida, prensada firmemente em cilindros comumente de 12 a 15 polegadas (30 a 38 cm) de diâmetro e pesando de 60 a 75 libras (27 a 34 kg), embora o tamanho possa variar amplamente. O queijo, de cor amarelo alaranjado claro, é envolto em musselina fina e coberto com cera. Tem idade mínima de três a seis meses, preferencialmente de um ano e meio a dois anos. Seu sabor rico e suave torna-se mais intenso com a idade, mas não deve ser amargo. O cheddar feito em fábrica, agora de longe a norma, atinge um alto padrão na Inglaterra e em certas versões norte-americanas, notadamente canadense, Vermont, Nova York e Wisconsin.
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