Enciclopédia

Maçapão - confecção -

Maçapão , um produto de confeitaria maleável de amêndoas esmagadas ou pasta de amêndoa, açúcar e claras de ovos. O maçapão macio é usado como recheio de uma variedade de bolos e doces; o de consistência mais firme é tradicionalmente modelado em formas fantasiosas, como frutas em miniatura, vegetais e criaturas marinhas, e colorido de forma realista.

Marzipan

Os confeiteiros reconhecem dois métodos de fazer maçapão. A variedade alemã é uma mistura de amêndoas e açúcar moído grosso e aquecido até secar; após o resfriamento, são adicionados glicose e açúcar de confeiteiro. O maçapão francês não é cozido, mas o açúcar é fervido com água e adicionado às amêndoas para obter uma textura mais fina e delicada e uma cor mais branca.

Este artigo foi revisado e atualizado mais recentemente por Amy Tikkanen, gerente de correções.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found