Enciclopédia

Vinho de bordeaux -

Vinho de Bordeaux , também chamado de clarete , qualquer um dos inúmeros vinhos da região ao redor da cidade de Bordeaux, na França. Bordéus tem uma longa história na cultura do vinho; como a Borgonha e a região do Reno, era conhecido na época dos romanos. Durante a ocupação inglesa de Bordéus, um foral foi concedido, primeiro por Ricardo I e segundo por João em 1199, ao júri ainda em funcionamento , um órgão de controle que data originalmente do século 12, que em suas cerimônias ainda observa seu ritual medieval e usa suas vestes tradicionais do distrito de St. Emilion para a supervisão da vinificação. Claret significava naquela época um vinho claro feito da mistura de tintos e brancos; a palavra clarete não é usada no francês moderno.

Vinhedo de bordeaux

A moderna região de Bordeaux é uma das regiões mais importantes do mundo na produção de vinhos finos. É dividido pela classificação de vinhos de Bordéus em 36 distritos, que por sua vez são divididos em comunas. Dentro dessas comunas, mais uma vez, existem alguns vinhedos individuais, chamados de castelos nesta região, que produzem os melhores vinhos. Os châteaux engarrafam o seu próprio vinho e rotulam-no com os seus nomes, garantindo assim que não se trata de um lote. Os vinhos engarrafados em château classificados como os melhores são classificados como crus classés,que por sua vez tem cinco categorias chamadas crescimentos. Esses cinco crescimentos não são totalmente baseados na excelência, que nos vinhos finos permanece sempre uma questão de gosto até certo ponto; outros critérios, como preço de mercado, exportação e fama, também formaram essas classificações. Avaliado em 1855, esta classificação também está desatualizada; no entanto, tem se mantido bem ao longo dos anos, exceto por excluir a possibilidade de melhoria após 1855. Depois desses crus classés são crus exceptionnels, compreendendo meia dúzia de vinhos e várias centenas de vinhos chamados crus bourgeois e crus artisans, ou paysans. As duas últimas categorias estão em grande parte obsoletas devido ao crescimento das vinícolas cooperativas, o que permitiu aos pequenos proprietários usar vinícolas atualizadas administradas por vinicultores especializados, aumentando assim a qualidade do vinho mais barato em Bordeaux e em outros lugares. Embora a rotulagem estrita esteja em vigor nos vinhos engarrafados em château de Bordeaux, vinhos de qualidade inferior ainda são vendidos como Bordeaux. Além disso, como um ano ruim produz vinho de qualidade inferior, esses vinhos devem ser conhecidos por safra também.

França: regiões vinícolas

Os vinhos da região de Bordeaux são rotulados como Bordeaux. Os vinhos de distritos específicos de Bordéus são geralmente de tipo específico e têm mais interesse; eles são rotulados com o nome do distrito, como Médoc ou St. Emilion. Nos distritos encontram-se as comunas, de tipo específico de vinho e de carácter superior; estes são identificados com o nome da comuna, St. Julien ou St. Estèphe. Dos 17 distritos de Bordeaux, Médoc, Graves, St. Emilion e Pomerol são os mais conhecidos. Médoc, Sauternes e Barsac foram classificados em 1855, Graves em 1953 e St. Emilion em 1955.

Médoc

Estes vinhos são tintos, geralmente de corpo leve e sabor forte. Médoc, com 50 milhas (80,5 km) de comprimento e 3–7 milhas (5–11 km) de largura, tem uma dúzia de comunas, cada uma possuindo solo que produz vinho de qualidade particular; Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac e St. Estèphe são alguns deles. Dos 61 vinhos tintos classificados como crus clas sés em 1855, todos, exceto um, eram de Médoc. Os primeiros castelos de crescimento são Lafite-Rothschild, Margaux e Latour; outros crus classés estão entre eles Mouton-Rothschild e Kirwan.

Graves

A reputação geral da Graves é de vinho branco, rico em sabor e não muito doce. Na verdade, Graves produz tanto vermelho quanto branco. Esses tintos equilibrados, de cor fina e bastante frutados às vezes são avaliados como mais finos do que os brancos. O Château Haut-Brion foi classificado como primeiro crescimento em 1855; é um dos oito vinhos tintos de Graves classificados na classificação oficial de Graves de 1959. Cinco châteaux foram selecionados como vinhos brancos classificados de Graves em 1959.

Sauternes e Barsac

Os vinhos doces naturais, frutados com sabor rico e duradouro, deste distrito são geralmente considerados entre os melhores do mundo. Para atingir a sua qualidade, as uvas são deixadas maduras nas vinhas antes da vindima, produzindo assim a maturação conhecida como pourriture nobre, que deixa na uva uma abundância de açúcar, adoçando o vinho e dando um elevado teor alcoólico. A etiqueta de Haut-Sauternes também é permitida para vinhos deste distrito, embora não exista tal área. Vinhos da área da vila de Barsac, semelhantes a Sauternes, são permitidos com o rótulo de Sauternes ou Barsac. O Château d'Yquem é classificado como primeiro crescimento superior, e outros 24 châteaux são classificados no primeiro e segundo crescimento.

St. Emilion

Às vezes chamados de vinhos masculinos, os St. Emilions são encorpados e de cor mais escura que os Médocs. A classificação de 1955 listou 12 chamados primeiros grandes crescimentos de St. Emilion, entre os quais estão o Château Cheval Blanc e o Château Ausone, de longa reputação. Foram 63 châteaux classificados como grandes crescimentos. Estas classes, como as de Graves, são peculiares a estes distritos, não fazendo parte da classificação Médoc de 1855.

Outros distritos de Bordeaux

Os vinhos brancos vêm de Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. Na melhor das hipóteses, os brancos de Ste. Croix-du-Mont, Loupiac e Cérons têm características de Sauternes. Bons vinhos tintos e brancos são produzidos em Bourg, Blaye, Cadillac e Camblanes-et-Meynac.

Vintages e idade

Alguns vinhos prosperam em anos geralmente ruins ou fracassam em anos bons. Portanto, os gráficos antigos não são um guia certo. Os tintos bordeaux estão em seu pico 8 a 23 anos após a safra. Eles têm vida longa, no entanto, e os tintos encorpados duram 50 anos ou mais. Os brancos secos podem estar prontos para beber em 1 a 2 anos, mas envelhecem mais rápido do que os tintos ou os brancos doces, desaparecendo às vezes após 7 anos. Os brancos doces podem ser consumidos cerca de 3 anos após a vindima, atingem o seu pico aos 10 anos e podem durar 30 anos.

Este artigo foi revisado e atualizado mais recentemente por Heather Campbell, Editora Sênior.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found