Enciclopédia

Bolinho - comida -

Bolinho de massa , pequena massa de massa levedada que é fervida ou cozida no vapor e servida em sopas ou ensopados ou com frutas. Bolinhos são mais comumente formados de farinha ou farinha amarrada com ovo e então cozidos em água ou caldo de molho até que adquiram uma textura leve e crocante. Muitas receitas pedem ervas, cebolas, queijos ralados ou carnes picadas para enrolar na massa antes de cozinhar.

cepelinai
  • Pierogi
  • Noruega: bolinho de peixe

Muitas variedades étnicas do bolinho de massa encontraram seu caminho na culinária popular. Muitos livros de receitas incluem o nockerl húngaro , que geralmente contém queijo ralado, e o spaetzle da Europa central, feito forçando a massa através de uma peneira até a água fervente. O nhoque, uma variedade italiana, geralmente contém polpa de batata ou abóbora. A refeição matzo sem fermento é usada para fazer bolinhos servidos pelos judeus nos feriados ou na tradicional véspera do sábado. Tanto o kreplach judeu quanto o wonton chinês, geralmente servidos em sopas, são recheados com macarrão em vez de bolinhos. Os bolinhos orientais são normalmente recheados com uma combinação de camarão, porco, carne bovina e vegetais e aromatizados com soja. Bolinhos de maçã e outras frutas são sobremesas feitas com frutas no forno e envoltas em massa de biscoito.

Este artigo foi revisado e atualizado mais recentemente por Amy Tikkanen, gerente de correções.