Fondue , prato suíço de queijos derretidos, geralmente incluindo uma ou mais das variedades Emmentaler, Vacherin e Gruyère. Na sua preparação, o vinho branco é aquecido em uma caçarola pesada, chamada caquelon, que foi esfregada com alho. O queijo ralado é adicionado ao vinho quente junto com um pouco de amido de milho e um aroma de noz-moscada ou kirsch. O fondue é consumido em comunidade em sua panela. Os comensais recebem pequenos cubos de pão crocante, que espetam em garfos de cabo longo e mergulham na mistura quente. A crosta que fica no fundo da panela é dividida entre os comensais.
Diz a lenda que o prato teve origem no século 16, durante as lutas entre suíços protestantes e católicos romanos. As facções declararam uma trégua após a batalha do dia e compartilharam um prato semelhante, um lado fornecendo o pão e o outro o queijo.
Este artigo foi revisado e atualizado mais recentemente por Chelsey Parrott-Sheffer, Editor de Pesquisa.
